人参的采收与加工[农广天地]

人参的采收与加工[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]人参的采收与加工(20131101)：

人参作为一种神奇的植物,它是生长在长白山里的精灵,它还曾经被当做起死回生的珍贵药材，在本期的节目当中，就将带领观众朋友们一起去了解下被誉为百草之王的—人参，以及它们的加工技术。人参主要的初加工方法有两种，生晒参和红参，现如今，人参除了加工之外，这个曾经神秘而遥远的精灵,也不再单单出入神恭王府，而是走进千家万户，走进了百姓人家，不仅成为了人们赞不绝口的养生佳品。还和其它食材一起烹制成各种滋补养身的美味佳肴。

相关知识：

1、选地、整地：人参对土壤要求严格，以pH4.5～5.8，富含腐殖质，排灌方便的砂壤土或壤土为好，忌重茬，一般利用林地栽参。如用农田栽参，前茬以禾本科作物为好，且要收获后休闲一年才能种植。选地后，于封冻前翻耕1～2次，深20厘米。翌春化冻后结合耕翻，每亩施入农家肥4000千克，与土拌匀，以后每1-2月翻耕1次。栽播前1个月左右，打碎土块，清除杂物，整地作畦，畦面宽1-1.5米，略成弓形，畦高25～30厘米，畦间作业道宽50—100厘米。畦向依地势、坡向、棚式等而异，应以采光合理、土地利用率高、有利防旱排水及田间作业方便为原则。

平地栽参多采用正南畦向；山地栽参，依山势坡度适当采取横山和顺山或成一定角度作畦，

2、繁殖方法：用种子繁殖，育苗移栽。

(1)育苗：7-8月间，采种后可趁鲜播种，种子在土中经过后熟过程，第二年春可出苗。或将种子进行沙埋催芽。方法是选向阳高燥的地方，挖15—20厘米深的坑，其长和宽视种子量而定，坑底铺上一层小石子，其上铺上一层过筛细沙。将鲜参籽搓去果皮，或将干参籽用清水浸泡2小时后捞出，用相等体积的湿细沙混合拌匀，放入坑内，覆盖细沙5～6厘米，再覆一层土，其上覆盖一层杂草，以利保持湿润，雨天盖严，防止雨水流入烂种，每隔半月检查翻动1次，若水分不足，适当喷水；若湿度过大，筛出参种，晾晒沙子。经自然变温，种子即可完成胚的后熟过程，11月上、中旬裂口时即可进行冬播。亦可春播，时间在春分前后种子尚未萌动时进行。播种方法是，在整好的畦面上，按行距5厘米、株距3厘米条播，覆土2厘米，再覆3～5厘米厚的秸秆，以利保湿。

 经沙藏处理已裂口的人参种子，如用0.l毫升／升的ABT生根粉溶液浸种，可显著增加人参根重。

 (2)移栽：育苗2～3年后移栽，一般在10月底至11月中、上旬进行。如春栽应在参苗尚未萌动时进行。移栽时选用根部乳白色，无病虫害、芽胞肥大、浆足、根条长的牡苗[/]，按大、中、小三级分别移栽。栽前可适当整形，除去多余的须根，注意不要扯破根皮，并用100～200倍液的代森锌或用1:1:140倍波尔多液浸根10分钟，注意勿浸芽胞。移栽时，以畦横向成行，行距25～30厘米、株距8～13厘米。平栽或斜栽。平栽参根与畦基平行：斜栽芦头朝E，参根与畦基成30-45度角。斜栽参根覆土较深，有利于防旱。开好沟后，将参根摆好，先用土将参根压住全部盖严，然后把畦面整平。覆土深度视苗大小而定，一般4～6厘米，随即以秸秆覆盖畦面，以利保墒。

3、田间管理

 (1)冬季管理：10月下旬至11月上旬，生长1年以上的人参茎叶枯萎时，应将枯叶及时清除地面，深埋或烧毁。封冻前视畦面情况，浇好越冬水，并加盖畦面秸秆。

 (2)搭棚遮荫：参苗出土以后要及时搭棚遮荫。参棚分矮棚和高棚两种。矮棚前檐立柱高90～120厘米，后檐立柱高70～90厘米，可用木柱和水泥柱，分立参畦两边。立柱上顺畦向固定好横杆，横杆多用竹竿，亦可用拉紧的铁丝。上面覆盖1.8～1.2米宽的苇帘，使雨水不能直接落到畦面上。雨季到来之前，覆盖第二层苇帘。参棚要平正，防止高低不平。高棚是将整个参地全部覆盖，棚高1.8～1.2米，以水泥杆作立柱，以竹竿搭成纵横交错的棚架，其上以苇帘覆盖，透光率为25％～30％。

(3)除草松土：在人参出苗前，或土壤板结、土壤湿度过大、畦面杂草较多时，应及时进行除草松士，以保持土壤疏松，减少杂草为害，但宜浅松，次数不宜太多。

(4)排灌：播种或移栽后，若遇干旱，适时喷灌或渗灌。雨水过多，应挖好排水沟，及时排出积水。

(5)追肥播种或移栽：当年一般不用追肥，第二年春苗出土前，将覆盖畦面的秸秆去除，撒一层腐熟的农家肥，配施少量过磷酸钙，通过松土，与土拌匀，土壤干早时随即浇水。在生长期可于6-8月间用2％的过磷酸钙溶液或1％磷酸二氢钾溶液进行根外追肥。

(6)培士和摘蕾：因覆土过浅或受风摇动，参根松动时，要及时培土。靠近参畦前沿或参地边缘的参株，由于趋光性，茎叶向外生长，夏季高温多雨易引起斑点病、疫病等多种病害，因此应把向外生长的参株往畦里推压，并培土压实，使其向里生长。人参生长3年以后，每年都能开花结籽，对不收种的地块，应及时摘除花蕾。

 1．搭荫棚 人参喜湿又怕涝，喜散射光畏烈日直射和雨淋。因此，出苗后应立即搭设荫棚。棚架高度视参龄大小而定。1～3年生参苗，搭设前檐高100～110厘米，后檐66～70厘米的荫棚。3年以上的参苗，搭设前檐高130～150厘米，后檐高110～120厘米的荫棚。荫棚每边要立柱，间距为170～200厘米，前后相对，上绑搭架杆，以便挂帘。棚帘一般就地取材，用芦苇、禾秆、谷草等编织而成，宽180厘米左右，厚3厘米，缝隙0.5～1厘米，能透光、漏雨的称简易帘。两层简易帘中间夹一层塑料薄膜的棚帘，只透光，不漏雨，称单透棚。采用简易帘做棚顶的，称双透棚；采用单透棚做棚顶的，称全荫棚。主产区吉林多采用双透棚，既节约原材料，又能提高产量和质量。 目前，在无霜期短的高寒山区，采用拱形棚栽参，取得显著的增产效果。其做法是；参畦为南北定向、前檐朝北、北偏西30°畦向的“东北阳”。畦宽120厘米，高25～30厘米，作业道宽120厘米，前、后柱高均80厘米，弓子长200厘米，苫帘透缝0.1～0.3厘米，宽230厘米。先埋主柱，再将弓子固定在主柱顶上。然后，在弓子上面盖2米宽的塑料薄膜，其中再盖一层蒿秆编织的帘子，缝隙为0.37～0.5厘米。最后，用草绳绑扎固定。弓形棚的优点是棚内温度、光照、湿度、风速等小气候，比全荫棚变化平稳，而且可以人工调节和控制。因而，避免了双透棚或全荫棚因光照过强或过弱给人参生长带来不良的影响。拱形棚栽参生长整齐，发育健壮，病虫害较少，人参支头增大，浆气充足，根系发达。据吉林特产研究所试验，拱形棚比一面坡棚增产30％以上。

2．松土除草 4月上、中旬，芽胞开裂向上生长时，要立即揭去覆盖物，耙松表土，耧平畦面。生育期间要进行5～6次松土除草，第1次于出苗前，松动畦面表土，破除板结，以提高土温，有利出苗；第2次在齐苗后；第3次在开花前；第4次在初果期；第5次于果熟前后进行。对6年生参苗，在将收获前，还须增加1～2次松土除草，以利提高产量。每次松土除草，切勿伤根及芽胞，否则影响产量和质量。

3．摘花蕾 为了减少无谓的养分消耗，于花薹抽出时，要及时摘除全部花蕾，使养分集中供应参根生长，可提高人参产量和质量（留种的植株除外）。

4．培土 位于畦前檐的植株，由于向阳性致使茎叶向畦外生长，易被日晒雨淋，且易引起病害，因此，应将植株推回荫棚内，须在根际进行培土，并压实。

5．追肥 5月上旬齐苗后，结合松土除草于人参吸收根多的部位开沟宽5厘米，以露出吸收根为度，切勿碰到芦头和主根。然后，将液肥均匀地灌入沟内，待渗透后覆土盖好肥液。尤其是对移栽4年后的参苗，能促进根系发育，生长健壮，为增产打下基础。农田栽参地，宜追施混合肥，一般每平方米施腐熟猪粪5千克，豆饼0.25千克，鸡粪0.5千克，过磷酸钙0.1千克以及火土灰5千克。在5月初结合松土除草进行沟施。 据吉林特产研究所试验，于花蕾期、开花期、结果期及立秋前，于人参叶面喷施2％过磷酸钙液肥（即根外追肥），可使参根增产63％。

6．土壤水分管理 人参喜湿润，不耐干旱。不同参龄、不同发育阶段，对水分的要求均不相同。因此，必须调节好土壤水分。在人参生育期，土壤含水量宜在50％左右。农田栽参可采取人工灌溉，或于参床畦面覆盖厚度约10厘米的阔叶树落叶，时间在5月中、下旬，参苗出齐后，结合松土、追肥进行。

7．防寒越冬 人参耐寒性强，但最怕早春一冻一化而引起的“缓阳冻”。因此，每年在立冬前后上冻前，及时上防寒土，厚约10厘米左右，于翌春土壤化冻至参根下5厘米时，撤除防寒土。也可在参地周围架设防风雪屏障。 

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集安是吉林省人参的主产区之一，是全国惟一的边条参产地，素有“参茸故里”和“人参之乡”之美誉。人参产业成为集安市的主导产业，农民收入的主要来源之一。到2009年末，全市人参和西洋参留存面积50万帘，产值达到1.74亿元。

随着人参产业的发展，林地栽参对生态环境的破坏也日益严重，如何实现人参产业和生态环境和谐发展逐渐被提上议事日程。集安市提出了“生态立市”发展战略，逐渐控制林地栽参规模，将人参和西洋参面积由2005年的61.6万帘压缩到现在的50万帘，农田栽参成为人参产业的发展方向。

2008年，集安益盛药业股份有限公司率先引进韩国技术，开始了农田栽参的尝试。随后，集安大地参业有限公司、集安市人参研究所也开始了农田栽参的种植，集安人参开始逐步由林地种植向农田种植方向发展。到目前为止，农田栽参面积已发展到2000亩，到2010年末，计划发展到3000亩。“十二五”期间，集安市将加快农田栽参推广进程，规划建设农田栽参标准化基地。到“十二五”末，农田栽参面积将达到1万亩以上。集安人参真的要“下山”了。