如何做好饲料中金属和农药残留的控制

杨建清

（福建省永安市洪田畜牧兽医水产站,　福建　永安　366023）

1　饲料中砷、铅、汞、镉、铬、氟的控制

1.1　严格控制原料

饲料加工过程中,严格控制原料,特别是有毒元素含量较高的原料。

1.2　利用其他元素或物质与有毒元素的颉颃作用，缓解中毒程度

1.2.1　砷　:　动物消化道中吸收的主要是五价砷，饲料中添加的还原性维生素C，可促使五价砷还原为低价砷，减少其吸收率；在动物体内，三氧化二砷可与硫化氢反应生成毒性较低的硫化砷，此外，增加半胱氨酸的含量也可以与三价砷结合成络合类的砷；添加适量的硒、锌、碘有利于减缓砷危害。

1.2.2　镉:利用锌、铁和镉的颉颃作用,提高饲料中锌、铁的含量，可减少动物对镉的吸收，减少镉的中毒。根据经验，日粮中镉每上升1　mg/kg，则锌和铁含量也提高5~8　mg/kg；提高日粮中VD3、钙、磷的含量，可缓解镉的危害性；补充维生素C可降低镉的毒性。

1.2.3　铬：　铬与锌、钒有较强的颉颃作用，在高铬日粮中相应提高锌、钒的含量，可有效缓解高铬对动物的危害。

1.2.4　氟：在自然高氟区和工业氟污染区，可在动物饲粮中添加适量的铝化合物，如氧化铝、氯化铝、硫酸铝等，以减少机体对氟的吸收。此外，也可在饲粮中补充适量的钙盐，并注意改善营养，以提高机体的抗病能力；控制饮水氟量，在自然高氟地区，应寻找低氟水源（含氟量低于2　mg/L），打低氟深井或利用河水及降水。如无低氟水源，可用氯化铝、碱式氯化铝、硫酸铝、活性氧化铝等除氟，以降低饮水含氟量。

1.3　控制排放

严格控制“三废”排放，防止有毒元素污染土壤。

1.4　限制用量

如磷酸盐，骨粉含氟量较高时，可限制其在日粮中的比例。　

2　饲料中有关农药残留的控制

农药残留(pesticideresidue)是指农药使用后，其母体、衍生物、代谢物、降解物等在农作物、土壤、水体中的残留。其中卫生学意义最大的是农药在食品与饲料中的残留。

农药在农作物、土壤、水体中残留的种类和数量与农药的化学性质有关，一些性质稳定的农药，如有机氯杀虫剂以及含砷、汞的农药，在环境与农作物中难以降解，降解产物也比较稳定，称之为高残留性农药。一些性质较不稳定的农药，如有机磷和氨基甲酸酯类农药,大多在环境与农作物中比较易于降解，是低残留性或无残留性农药。例如，含砷、汞、铅、铜等农药在土壤中的半减期为10~30年，有机氯农药为2~4年，而有机磷农药只有数周至数月，氨基甲酸酯类农药仅1~4周。农药残留性愈大，在食品、饲料中残留的量也愈大，对人、畜的危害性也愈大。

控制饲料中农药残留的措施有以下几点。

2.1　建立农药生产、使用登记制度　制定农药安全使用规则

凡用于防治农、林、牧业的病、虫、杂草和其他有害生物以及调节植物生长的农药品种，均属农药登记规定的管理范围。凡国内生产的农药新产品和进口农药，投产和进口前必须进行登记，未经批准登记的农药不得生产、销售、使用和进口。我国农业部、卫生部于1982年6　月颁发了《农药安全使用规定》。该规定将目前农业生产上常用药分为高毒、中等毒、低毒三类。

2.2　制定饲料中农药残留量标准

为了保证人、畜健康和畜产品的质量，应该制定食品、饲料中农药的允许残留量，即食品、饲料中农药残留量标准。我国食品卫生标准(GB2707-2763-81)中巳制定部分食品的农药残留量标准，我国饲料卫生标准(GB13078-91)巳制定，对六六六、DDT、汞、砷等允许残留量作了具体规定。

2.3　发展高效、低毒、低残留的农药

作为一种理想农药的发展方向，应当是高效、低毒、低残留的，即只对害虫、微生物、杂草等防治对象有杀灭作用而不危害人、畜，同时它们也易于被日光和微生物分解，即使大量使用也不污染环境和饲料，但现在这类农药品种为数甚少。考虑到农药残毒对人、畜的危害是群体的，严重性尤大于高毒农药引起的急性毒害，因此，人们特别注意用低残留农药来逐步取代高残留农药。

2.4　加强饲料中农药残留量的监测和采用去污处理

加强饲料中农药残留量的监测工作，也是防止农药残毒危害的一项重要措施。我国巳成立国家饲料质量监督检验测试中心，在其监督抽查饲料产品质量的检验项目中，已逐步列入部分农药的残留量的检验。对于已污染或超过农药残留量标准的饲料，采取某些去污处理以减轻农药的污染，也能起到一定预防危害的作用。因为各种农药在农作物组织各部分的分布并不均匀，一般在外皮中含量较高。若将叶菜类和粮食等彻底清洗或适当地加工处理，可减少摄入农药的数量。至于内吸性的农药，由于能透入到农作物体内，去污处理较为困难。

参考文献

[1]李德发.现代饲料生产.　北京：中国农业大学出版社，1997.

[2]高振川.解决我国蛋白质饲料短缺途径的探讨.中国饲料,1990(05)：7-10.

[3]张子仪主编.中国动物营养研究进展.天津：天津科技翻译出版公司，1992.

[4]于炎湖.饲料毒物学附毒物分析.北京：农业出版社，1992.