种在土里的“黄金”-葛根

葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。下面我们就来具体认识一下：种在土里的“黄金”-葛根。

一、品种介绍
　葛根属豆科植物，俗称野葛，是传统的中药材之一，粗壮的长藤本可达8米，全藤被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。花期9—10月，果期11—12月，秋、冬两季采挖块根。其常生长在山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方或海拔1000～3200米的山沟林中，我国大部分地区有产。2002年国家卫生部正式批准葛根为“药食同源”植物。它既有药用价值，又有营养保健功效。因此，近年来葛根被广泛应用于食品、药品等领域，素有“南葛北参”之美誉。
二、开发前景
1.药用价值
　葛根的根、茎、叶、花均可入药，有生津止渴、清凉下火、抗菌解毒、开胃消食、利尿解酒等功效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，不仅可以降低血压，还能显著增加缺血组织的血液供应量，缩小心肌梗死范围。此外，它还能降低胆固醇含量和血液黏稠度，抑制血小板聚集，改善人体微循环。临床上常用于治疗冠心病、心绞痛、头痛、头晕、突发性耳聋、咽喉疼痛、口舌生疮、肺炎、脾胃虚弱、泻痢等症状疗效显著。
2.营养价值
　葛粉是一种营养独特、药食兼优的名贵保健品。其不仅富含人体必需的13种氨基酸和钙、锌、磷、硒等微量元素，还含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，具有清心明目、解热祛痰等独特疗效。经常食用，不仅能强筋壮骨、增强记忆、美容健身、延年益寿，还能调节女性内分泌、丰胸、美容养颜以及抑制多种妇女产后疾病。因此，其有“美容维生素增效剂”“长寿粉”“现代保健绿色食品之神”等美誉。
3.加工价值
　葛根，全身是宝，其延伸产品丰富。其叶富含蛋白质，可加工成高级精饲料，是供马、羊、鸡、鸭、鹅、兔、猪等多种动物食用的上好精料；葛蔓能编制篮、藤椅等，茎叶还是造纸、织布的较好材料；葛花还具有解酒、护肝之功效，可加工精制成葛花醒酒茶。
　总之，葛根开发价值较高，种植葛根是广大农民朋友较好的投资项目之一。
三、经济效益
　葛根一般分为搭架种植和露地匍匐种植两种种植方式，其成本和收益分别如下：
1.搭架种植
（1）成本分析：每亩地种植葛苗1300株，按2元/株计，需2600元；猪粪1000公斤，按0.2元/公斤计，需200元；竹竿1300根，按0.2元/根计，需260元；劳务每人每天100元，耗时6天，需600元；合计3660元。（2）收入分析：按每株葛苗产3公斤葛根，每亩地种植1300株，总产量为3900公斤；按收购价3元/公斤计算，每亩地总收入为11700元，除去总成本3660元，净收益为8040元。
2.露地匍匐种植
（1）成本分析：每亩地种植葛苗800株，按2元/株计，需1600元；猪粪1000公斤，按0.2元/公斤计，需200元；劳务每人每天100元，耗时6天，需600元；合计2400元。（2）收入分析：按每株葛苗产3公斤葛根，每亩地共种植800株，总产量为2400公斤；按收购价3元/公斤计算，每亩地总收入为7200元，除去总成本2400元，净收益为4800元。
四、市场推广
　在葛根的市场推广上，德兴市宋氏葛业有限公司做了很多工作和很大的努力。宋氏葛业有限公司创建于2005年8月，是集葛苗培育，葛根种植，葛产品开发、生产、销售、服务于一体的综合性企业。公司旗下“仙葛莱”品牌的主要产品有葛粉、葛片、葛花、葛粉丝、葛桃酥、葛面条等。葛根系列产品因其丰富的营养价值和良好的口味而深受国内外消费者的青睐。
　宋氏葛业经过20年努力选育出的“宋葛4号（赣葛1号）”和“宋葛5号”葛根新品种因其生长周期短（1年）、抗病性强、出粉率高（出粉率高达38%），耐寒、耐涝等特性获得了葛农高度赞誉，“赣葛6号”已于2015年得到了新品种认证。现在宋氏葛业在全国有16家分公司，建有葛根良种母本园1万亩，已在四川、湖南、广西、甘肃、江西、浙江、江苏等10多个省区推广种植20余万亩，扶持种植大户500多户，直接带动26000余户农民种植葛根致富。此外，宋氏葛业还陆续在全国建立葛根饮料、葛粉和葛面条等产品的加工厂。

葛根的功效
　升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。
葛根的作用
1、对平滑肌的作用
　葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。
2、对冠状循环的作用
　葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3、对心肌梗塞和心律失常的作用
　葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。
4、对心脏功能和心肌代谢的影响
　葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
5、对血压和外周血管的作用
　葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降.葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量;葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环.据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。
食材制作
1、桂花葛粉羹
　桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2、葛根粉粥
　葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。