枸杞加工技术[农广天地]

枸杞加工技术[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]枸杞加工技术(20140225)：

枸杞，在植物分类中属茄科，枸杞属，枸杞种。枸杞的成熟果实叫做枸杞子，枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，而且具有补虚益精，清热明目的保健作用。但由于枸杞鲜果不耐贮存和运输等原因，因此大部分的枸杞子是被用来加工成枸杞果干来食用的，枸杞浑身是宝，除了枸杞子被人们喜爱外，枸杞芽还用来加工成枸杞芽茶和脱水菜。本片就枸杞果干、枸杞芽茶、枸杞芽脱水菜的加工工艺分别来向观众朋友们一一地进行介绍。

相关知识：

 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。

 一、晾晒法　　

1、把新采摘的枸杞子用使用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中（“枸杞盘”：晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框，在木框下方钉上窗纱，窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意，有使用纸板或竹席的，但都不如窗纱的透气、通风性能好）。晾在背阴、通风处（以一天为宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至太阳下曝晒。　　

2、曝晒应选择通风、平整的地方。枸杞盘要单个摆开，阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。　　

3、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮一个晚上[来源:www.nazashop.com/]，这样枸杞子很容易被从盘中扣出来（如果不让返潮，枸杞子会大量沾在窗纱上，不容易取下来）。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。　　

4、枸杞子晒干后要及时装入袋中，要用双层袋，装袋时间要选择在下午四、五点钟，此时，阳光充足，潮气比较小，枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。春夏季节，日光充足，空气湿度小，易用此法。　　

二、烘烤法　　

1、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房，小烤房的上方要留一个通风口，安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上棉门帘，门帘下方要留足一尺高的通风口。小烤房内要用竹竿搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火，始终保持60到70℃。　　

2、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中，把枸杞盘放到小烤房内支架的底层，枸杞子失去部分水分后，逐渐上移。（注意，小烤房内下方温度低，上方温度高，直接把枸杞盘放到上方，枸杞子会“瘫”在盘上。在保持小烤房内温度的同时，又要通风、透气，及时把潮气排除到小烤房外）。　　

3、枸杞子烤干后要及时扣盘、装袋，否则会因小烤房内温度过高，把枸杞子“烧焦”。秋季雨水多，光照少，空气湿度大，易用此法。　

 枸杞适应范围广，对土壤要求不严，耐干旱、瘠薄、盐碱、沙荒，以在通风良好的沙质壤土中生长最好。常使用的栽培方法是扦插繁殖。

1.整好育苗地育苗地深翻后，每亩施基肥1500至2000公斤或化肥100公斤，整平做厢。

2.采集插条在枸杞枝条春季萌芽前，结合对枸杞大苗的修剪，采集插条，剪成10至15厘米长的插穗。

3.扦插用生根粉液浸泡插条24小时。在苗床按30厘米的行距开沟，以5厘米的株距扦插，插穗入土深5至10厘米。建园大苗移栽前，将大田按行距1米、株距33厘米的规格开沟，栽植沟深30至40厘米。每亩施底肥2000公斤，每亩可栽植2000株苗。

田间管理　

1.及时进行中耕除草，防止杂草丛生，与植株争肥和传播病虫害。

2.追肥。枸杞喜肥，花果期较长，在萌芽、开花、结果等时期应注意施肥。在生长期一般施肥2至3次，以促苗、攻杆、增果。

3.修剪整枝。枸杞的分枝能力强，新枝生长旺，每年早春萌发前要剪去老枝，夏季剪去徒长枝，秋季剪去老枝与病虫枝。整枝可减少病虫害，增强通风透光，降低营养消耗。新栽植的枸杞苗，在主干高60厘米时去顶，选留3至5个侧枝。第二年将选留的3至5个侧枝回缩至30厘米，形成第一层树冠。以后逐年培养，使之形成三层“楼上楼”的树冠，增加挂果量。若制作盆景，可在第二年春季萌发前，将枸杞粗壮枝剪断扦插，来年即可开花结果。

4.水分管理。枸杞忌多湿与排水不良，但过于干旱又影响其生长发育，应根据当地条件及时进行排灌水。

5.病害防治。枸杞的病害主要有黑果病和根腐病两种，多发生在雨季。黑果病发生时，花蕾、花、果变黑，潮湿情况下病部有红色粘液。可在发病初期喷波尔多液（1：1：200）或50％多菌灵1000倍液防治。根腐病发病时，病株茎基部变黑腐烂，地上枝叶发黄，最后全株死亡。发现病株应立即拔除，并用石灰或70％的五氯硝基苯消毒病株周围土壤。发病初期可用50％的多菌灵1000至1500倍液灌根防治。