[致富经]陈金富:茶叶爱上火腿成就的财富
[致富经]“腿哥”的财富江湖你不懂(20140714)视频转自:CCTV7央视七套致富经官网
妻子严小珍:到家里的时候,那个盆倒点水,脚泡上,那个书翻起来就看。脚洗好,坐床上,靠在那里又看,有一个台灯,小小的台灯,放在床
[致富经]“腿哥”的财富江湖你不懂(20140714)视频转自:CCTV7央视七套致富经官网
妻子严小珍:到家里的时候,那个盆倒点水,脚泡上,那个书翻起来就看。脚洗好,坐床上,靠在那里又看,有一个台灯,小小的台灯,放在床边上,就照着看。
记者:看什么书?
妻子严小珍:菜,全部是创新的菜。他那个用功,我知道他会成功。
10年间,陈金富从小杂工成为餐饮业的高手。他又开始承包酒店厨房。靠着用心和勤奋,2004年时,陈金富手下厨师近千人,承包的酒店厨房遍布上海、杭州、南京。一年收入百万,但他的心却越来越不安稳。
这是陈金富最喜欢的一首歌。他说,窗外那些人,就是曾经的自己。努力工作,努力生活。但在城市打拼这么多年,陈金富却越来越觉得自己就像一个边缘人。
陈金富:大城市,始终融入不了。心漂着的,就好像房子装在水上,总归不踏实,没有根的感觉。
2008年,陈金富做了一个决定,回到老家生活,寻找创业机会。但他的回来,却成了当地人议论的焦点。让大伙儿惊诧的是,在外面混的有头有脸的他,却回到小县城,开了一间三四张桌子的小吃店。
大哥陈金岳:你怎么回来了,你在外面几十万一个月。
朋友阙陈俊:肯定让人联想,你在外面混得不好回来,如果你回来开的是大酒店,人家就说你有钱人。
在大伙儿眼里,陈金富是在大城市里混不下去了,但对陈金富来说,小吃店只是过渡,他回来是要实现一个酝酿了多年的梦想。
陈金富:一个酒店的成功,不是你一个厨师的成功,比如做一道美食让人记住你,脑子里想肯定是最伟大的事,这是做美食里面我觉得是最高境界。
陈金富要开创自己的美食品牌,他首先就想到了松阳本地家家爱吃的火腿。可一想到金华火腿名气那么大,跟在后面做根本没出路,他很快又打消了这个念头。
松阳县有10万亩茶叶,这样的茶园很多。2009年4月的一天,心情郁闷的陈金富骑车到了这里。突然他发现前方冒出了一股浓烟,大家都避之不及,他却从浓烟散发的味道中找到了财富的灵感。
陈金富:我喜欢闻这种大自然的味道,我就往烟里冲,吸吸看这个烟是什么味道。
每年夏天,春茶采摘完之后,茶园都需要整枝,修剪下来的茶枝,一般都会堆放在田边,等待转化成有机肥。
浙江省丽水市农业局局长姜波:数量不是太大,不是太大的话,老百姓有的时候就简单处理,在田里面简单处理就处理掉了。
数量特别少的时候,茶农等不及了,就会像这样,在路边直接烧了做肥料。陈金富看到的就是烧茶烟。闻着茶烟的味道,他突然冒出了一个大胆的想法。
陈金富:心里突然咯噔一下,我说这,这两个结合会不会成就一个美食传奇。
回来的第二天,陈金富就进了山。
在松阳县很多山村,至今保留着这样的习惯,土灶烧饭,柴火熏火腿。
他叫李延文,有一个熏火腿的小作坊,已经经营了17年。2009年底,陈金富找到他,请他帮忙熏火腿,但一定要用茶叶来熏。陈金富说完,老头还没说话,旁边的大娘一下子急了。
李延文的妻子余家美:担心不能吃,有味道,不好的,就不能吃了,要扔掉了,这么多火腿。很怕的。
当地火腿都用毛竹和木柴熏,陈金富竟然要用茶叶来熏。茶叶枝条细,熏起来麻烦,而且茶叶是苦的,熏出来是什么味道,就连李延文也没把握。但陈金富承诺,不管好坏,他都以高出市场价回收。
陈金富:只要茶叶熏的火腿都归我。
记者:不管好坏?
陈金富:不管好坏。我来承担这个风险。
李延文:怀疑也试试看,做的好,做不好,好吃不好吃。
2009年底,陈金富花5万元买来100条腿,送给李延文做实验。
熏火腿很有讲究,陈金富特意演示了其中一个关键环节,腌制。腌制火腿只能在冬天,新鲜猪后腿,用盐搓揉出水,腌制近2个月,还要再熏至少半年以上。
2010年,陈金富终于拿到了茶叶熏的火腿样品。那一天,他在家里摆起了5个锅。
陈金富:熏腿和火腿有什么区别,茶叶熏的和不是茶叶熏的又有什么区别。
把全国各地生产的十几种火腿,和用茶叶熏制的火腿,只加白开水煮开。一锅一锅地尝过去,尝到最后一锅的时候,妻子严晓珍发现陈金富的脸色都变了。
妻子严小珍:他那个筷子拿起来放嘴巴一吃就笑了,那种开心。
陈金富:更鲜美,口感更好,我当时吃的话,我对这个茶叶熏腿食物就有点信心了。
陈金富把这种用茶叶熏出来的火腿,命名为茶叶熏腿。这个看似简单的创意,让他的年销售额达到了1600万,不过这种财富的巨变,却是从他意想不到的事儿开始的。
要规模化生产茶叶熏腿,必须保证充足的茶叶原料。茶枝剪下来烧了也就烧了,现在有人花钱来收,农户都很乐意。有了充足的原料,2010年陈金富投入400万元,开始工厂化熏制火腿。一年之后,茶叶熏腿出窑了,熏的火腿是黑色的,第一步就是清洗。可是,洗完一看,陈金富就懵了。
陈金富:一洗,洗完之后,还是白白的,熏火腿熏好了应该是红彤彤的,切开里面肉是白的,我说糟糕。
之前熏火腿时,下面点火上面挂腿,陈金富是批量生产,一个窑挂了里三层外三层,结果下面的烤焦了,上面的还是生的。第一批2000多只火腿基本报废,那是他建工厂余下的全部家当。那一天,陈金富失魂落魄的回了家。
妻子严小珍:一个姿势靠在哪里,我看他是没睡觉的,为什么,因为他的眼睛会动的,扑通扑通这样,到第二天早上还是这样一个姿态靠在哪里,我都睡醒了。
陈金富:对自己的人生方向,好像总归有点迷茫,那会儿叫彷徨。
好不容易看到希望,又被自己搞砸了。即使在厨房做小杂工被人欺负时,陈金富也从未感觉到这么失落。如果回去做大厨,肯定不愁没饭吃,但要放弃茶叶熏腿,他又不甘心。
陈金富:茶叶熏腿在火腿行业里有一条缝隙可以走,完全和别人不一样的火腿,我走的是传统又创新的东西,如果我跟着别人屁股后面走,我肯定是不做的。
陈金富觉得这将是自己出人头地的唯一机会,他决定再拼一把。
2011年,那个冬天对陈金富来说特别难熬。腌火腿必须在冬天,可买猪腿的钱从哪儿来?曾经的风光大老板陈金富,不得不拉下面子四处找朋友借钱。
朋友阙陈俊:平时谈谈笑笑都可以,一起聊聊天,但是说到要问你借钱,就没人敢借。
朋友严小华:把这个先要做出来,做出来之后你还要把这个销路打出去,这都是很难很难的。
茶叶熏腿投入大,周期长,朋友都觉得极其风险,因此谁都不敢借钱。可没过几天,局势有了戏剧性的转变,陈金富坐在家里,几天时间就有朋友主动上门送上了好几十万。
朋友阙陈俊:厨师还是比较放心的,因为大家都吃过她做的菜,口味,随便什么美食厨艺这一关肯定是有顾客的。
原来,陈金富告诉大伙儿[www.nczfJ.com/],他要开餐馆了。对陈金富重操旧业,大伙儿都很有信心。拿着借来100多万,陈金富把原来的小吃店扩张为十几个员工的小餐馆,转头却把大部分钱投到了加工厂。
陈金富:做火腿是我的梦想,必须要朝这个方向走,我认可这个行业。
开餐馆是老本行,赚钱很有把握,但这只是陈金富的暂缓之计,他的终极目标还是茶叶熏腿。
熏火腿,火候是关键。2011年陈金富请来当地有十几年烧砖经验的工人,天天在6个窑里烧,终于摸透了火候。而改造这个熏房,成为陈金富最终能批量生产的关键。
陈金富:这个是我发明专利,这个拍了之后很多人会懂的,很多方面一点就透,但这是奥妙奥妙。
记者:不是同时都烧。
陈金富:不是同时。
有了这个熏窑,火腿个个熏的均匀,熏好的火腿,陈金富全部都放进这个屋子里。他告诉记者,这些长斑的火腿并没有坏,而是正在发酵。
陈金富:三五年是没关系的,就这样放着,味道会越陈越香。
记者:不会坏吗?
陈金富:不会,越陈越香。
记者:放的时间越久越好?
陈金富:两三年的时候味道是最妥当的。
在漫长的时间里,茶叶的香气充分融入到火腿,得到了最柔和的口感。
2012年,第一批火腿终于成功上市了。看着满院子的火腿,陈金富感觉成功近在眼前了。
为了能博个开门红,陈金富把茶叶熏腿专卖店开在市中心,火腿切割做成精品包装,还专门请了销售员。可开业第一天,陈金富就有点哭笑不得。
陈金富:人进来,茶叶熏腿以为是卖茶叶,东看西看,你茶叶在哪里?我说这个是火腿。没听说过,立刻就走掉了。
没听说过茶叶熏腿,大伙儿就把四个字拆开了读,以为店里有茶叶卖。陈金富觉得,这是大伙儿对茶叶熏腿不了解,他想出个办法,让顾客在自家餐馆免费品尝。但几个月下来,还是看的人多买的人少。
店长丁玉香:有时候可能就个把星期卖出一个礼盒,那个感觉是很正常的情况,我坐在这里都快闷死了,整天就是玩电脑。
投入4年时间,砸下全部家当做出茶叶熏腿,陈金富感觉自己距离成功就只差那么一小步。而半年后他的一个举动,彻底扭转了生意惨淡的局面,一个冬天过后就实现了1600万元的销售额。
这是2012年陈金富参加的浙江省农民创富大赛。用茶叶熏出来的火腿,一出场就成了现场瞩目的焦点。
浙江省丽水市农业局局长姜波:火腿系列里面还要分各种细的品种,像茶叶熏腿就是非常细的一类,而且是非常有特点。
凭借茶叶熏腿,陈金富进入大赛的十强。他也成为很多媒体报道的焦点。
在这么多报道中,陈金富逐渐找到了自己的营销方式,他觉得茶叶熏腿做汤最能体现特点,他把火腿汤作为主打,借用媒体宣传品牌。
同时,陈金富又做了一件事。他把小餐馆打造成以茶叶为主题的餐厅,研发几十种用茶叶做的菜,和茶叶熏腿一起推向市场,一下子就成为当地吃火腿的新潮流。
朋友刘法星:朋友也是送了我一点,我尝了一下,我就上瘾了。
妻子严小珍:他可以用心去穿,用心去做,终于他成功了。
那个一心出人头地,备受欺辱的小杂工陈金富,终于迈出了开创美食品牌的第一步。陈金富告诉记者,他的下一个目标,就是为茶叶熏腿写首歌,让茶叶熏腿在歌声中走向全国。
陈金富:茶叶爱上火腿,茶叶是几千年的饮,火腿是食,以前大家没碰撞在一起,互不相干,现在突然之间在这里碰到了,成就了一对味道传奇。
编导:谭思晨
摄像:张华君
——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供
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