[农广天地]六种广东小吃的做法
广东小吃是我国众多流派的南北中华小吃中的一朵奇葩。“民以食为天,食以味为先”,广东人饮食讲究鲜甜、软糯、原汁原
[农广天地]六种广东小吃的做法 视频来自:CCTV农广天地
[农广天地]广东小吃(20131128)
广东小吃是我国众多流派的南北中华小吃中的一朵奇葩。“民以食为天,食以味为先”,广东人饮食讲究鲜甜、软糯、原汁原味,广东小吃也同样体现了广东人的这些饮食追求。它们用料很杂,做法多样,有蒸煮的,有煎炸的,五花八门,但细算起来也不过就是粉/面,粥/饭,饼/糕,以及甜品和杂食等几大类。在本期的节目当中,就精选了比较有代表性的炒河粉、广式腊味煲仔饭、艇仔粥、荷叶糯米鸡、番薯糖水、油炸虾饼这六种广东特色小吃来详细地介绍给观众朋友们。本片简要地介绍了它们的起源,并详细地介绍了它们的选料用料和具体的制作方法等。
广式腊味煲仔饭的做法:
主料:腊肠1根 肝肠1根 腊肉100克 腊肉饼一个 腊鸭肉100克 葱花或香菜少许
配料:花生油少许 酱油少许 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙2
做法:
1.根据饭量洗米放入一阔口的砂锅内,加入适量水(比在电饭锅煮饭少水),放盐捞匀后浸5分钟左右再煮;
2.把腊肉、腊肠、肝肠、腊肉饼和腊鸭肉切片,加入花生油、酱油和糖捞匀;
3.饭煮滚后改用小火煮,待煮至快干水时把所有肉铺在饭面,饭熟后继续闷10分钟,撒上葱花或香菜即可。
番薯糖水的做法:
原料:番薯(甘薯)1000克、老姜25克、冰片糖(红糖的一种)200克、花生油25克(制6碗)
制作:
一、将番薯洗净,刮去皮,撬成小块,放水中浸泡四至六小时,其间换水五、六次,取出,晾去水分。
二、取小锅置中火上烘热,倒入花生油,将老姜拍扁,下锅略炒,再将番薯块下锅炒透,加清水750克,煮沸,放入冰片糖,煮至溶解,取出盛6碗中即成。3小提示编辑煲红薯糖水一定要下姜,少许姜的香味,令糖水更加美味。
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