鹅肉的营养价值:什么人不能吃鹅肉
东北的铁锅炖大鹅飘香十里,滋味鲜美,想想就流口水,作为滋补的食材,鹅肉一直都是上上之选,下面来看鹅肉的营养价值:什么人不能吃鹅肉?
鹅肉的营养价值
1、鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉 蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
2、鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低, 仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
鹅肉的功效与作用
1、中医认为,鹅肉具有益气补虚、和胃止渴的作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
2、鹅肉有补虚益气、和胃止渴的功效,可主治中气不足、消瘦乏力、口渴少津、心悸气短、食少、咳嗽等症。
3、鹅胆汁有清热、止咳、消痔疮的功效,冬天寒冷时多吃鹅肉,对防治感冒和急慢性气管炎有显着的疗效。
4、鹅血中含有浓度较高的免疫球蛋白,常吃鹅血对防治癌症有一定的作用。
鹅肉中的营养成分非常丰富,它含有维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁、硒、锌等。鹅肉中不饱和脂肪酸的含量高,对于降低胆固醇有积极作用,有助于改善高血脂、高血压等患者的病情。
鹅肉中的蛋白质以及多种微量元素,有促进分泌胰岛素的作用,有助于控制糖尿病患者的血糖水平。
鹅肉含脂肪20%左右,其中饱和脂肪酸的含量高达54%,蛋白质含量高达18%。营养学家一致认为,鹅肉是全价优质蛋白,富含人体必需的多种维生素和矿物质,胆固醇含量比鸡、鸭肉稍低,吃鹅肉对人体健康十分有利。
鹅肉什么人不能吃
鹅肉容易诱发旧疾,尤其对于过敏体质的人来说,更为不能食用此物,因为对于过敏者而言它属于发物,在中医角度上讲,发物容易使人引发顽疾、旧疾,亦可造成严重过敏。
对于小孩而言,如果患有痄腮,一定要切记勿使用鹅肉,因为其痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会造成不良的后果发生。
另外由于鹅肉的营养价值很高,因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。
鹅肉不能和什么一起吃
鹅肉+鸡蛋:鹅肉和鸡蛋一起吃的话,会产生不良反应,引起不适,而且一起吃会伤元气;
鹅肉+鸭梨:两者一起吃会产生不良的生化反应,容易伤肾脏;
鹅肉+梨:损伤脾胃;
鹅肉+柿子:鹅肉和柿子一起吃的话严重会导致死亡,但是可以和绿豆水一同煎服吃,就可以化解了;
鹅肉+香榧:香榧性热,同鹅肉食生断节风。
同时,如果患有痢疾的人不能吃鹅肉,因为鹅肉属于发物,无论是急性还是慢性的痢疾患者都应该忌食。
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