螃蟹怎么吃
螃蟹是每年秋天市场上的热销水产食材,特别是阳澄湖出产的大闸蟹更是远销到全国各地,但新鲜的螃蟹怎么吃?平时人们在吃螃蟹时又要注意什么呢?想了解这些与螃蟹相关的知识,可以和小编一起去看看。
螃蟹怎么吃
1、螃蟹在购买以后,应该先用清水把它冲洗干净,再用细毛刷把它的表面认真刷洗一下,特别是腹部的泥沙,一定要洗干净,然后再把它放到蒸锅中,隔水蒸至开锅以后再蒸10到12分钟。
2、在蒸螃蟹的过程中,要准备适量的姜末和蒜末,再放入少量生抽和香醋一起调成料汁,螃蟹蒸好以后取出蟹黄蟹膏,可以醮食料汁直接吃。另外在吃螃蟹时,可以搭配适量的黄酒,黄酒不但能去腥,还能中和螃蟹的寒气它能让螃蟹的营养更快被人体吸收和利用。
吃螃蟹的禁忌
1.忌食死蟹。
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2.忌食生蟹。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
3.忌食隔夜蟹。
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
吃螃蟹的好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
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