豆腐皮迈向“黄金时代”（一）

“问君盘中味谁好，皇帝都说豆腐皮” 。清流县砥砺耕耘，着力培育的豆腐皮产业，终于艳丽绽放。过去，清流豆腐皮散兵作战，如今抱团发展，工厂化加工；原先原材料全部从东北调入，现在拥有自己的原料基地；原先豆腐皮每斤三四元，如今10多元一斤，且供不应求，走出了国门。

在政策扶持、品牌效应以及龙头企业的带动下，清流农民走上豆腐皮生产富路。去年清流豆腐皮加工户178家，专业合作社2家，专业大户50家，年产豆腐皮3100吨，产值7000万元。打品牌引新种清流豆腐皮火起来兰爱珍是清流县嵩溪镇人，1996年从企业下岗便开始从事豆腐皮生产。如今，这位畲家妹子已成为清流的“豆腐西施”。“能有今天的成就，完全是豆腐皮的品牌、口碑‘磁场’效应。”兰爱珍说。

清流豆腐皮历史悠久，相传南宋景炎元年（1276年），文天祥护送杨太后到嵩溪黄柏洋，杨太后要喝豆浆，村姑顺手挥起浆皮凉干，煮汤或红烧，给太后作菜，杨太后胃口大开。此后，黄柏洋改名国母洋，当地人都会做豆腐皮。清朝嘉庆六年（1801年），清流嵩溪豆腐皮曾被列为贡品。

然而由于没有自己的商标，“清流豆腐皮”频频被冒用，这成为制约清流豆腐皮发展的瓶颈。2007年4月，县里正式启动豆腐皮地理标志产品保护申报工作。

同年12月，国家质检总局正式批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护。这是清流县首个获得国家地理标志保护产品，也是清流县首个国家级品牌，改变了清流无国家级品牌的历史。

豆腐皮获地标产品，农民生产积极性高涨，兰爱珍也顺势成立合作社，抱团闯市场。合作社成员2008年有12户，现在发展到116户，年产豆腐皮850吨，社员户均收入10万元以上。

依靠品牌优势，清流豆腐皮火起来了。县农业部门专门成立豆腐皮生产技术指导队伍，定期深入农户家里，从原料、生产、包装、销售等环节进行指导。并于2010年从省农科院引进桂夏2号大豆新品种，作为豆腐皮生产原材料，把种子免费发放给农户种植。

据农业部门专家介绍，该品种成活率高、产量好、蛋白含量高，属绿色食品，是豆腐皮加工的最佳原料。全县种植新品种2.5万亩，解决了原先一味从东北调原材料的瓶颈。

清流县还每年安排相应资金，扶持豆腐皮加工企业申报“三品一标”。目前，豆腐皮产业获绿色食品2家，获省名牌农产品2家，获省著名商标1家，获全国农民专业合作社示范社1家，获省农牧业产业化龙头企业1家。从作坊到工厂清流豆腐皮增产提质过去清流豆腐皮为手工加工，一般是家庭夫妻一起生产，用8口锅，每天从凌晨3点到下午4点，忙个不停，生产豆腐皮50-75公斤。

名气大了，清流豆腐皮供不应求，但总量不足制约着产业的发展。于是，清流县因势利导，对外招商，采用工厂化生产模式做大做强豆腐皮产业。

去年9月，清流县七星岩食品有限公司豆腐皮生产线正式投产，这是清流县首条以工厂化生产豆腐皮的生产线，日生产豆腐皮达1000公斤。