如何预防红枣浆烂

一、红枣裂果与烂果的相互联系

红枣裂果指在枣果生长期的果皮开裂，是一种生理性病害；浆烂是指果实在发育、成熟、采摘、晾晒和贮藏过程中烂果和浆果现象，是受环境影响而发生的质量变化。裂果与浆烂果虽然致害原因不同，但往往总是交织在一起显现，裂果重的年份往往浆烂也重。

二、红枣浆烂的发生规律

红枣浆烂果多发生在采前和采后2个阶段。采前浆烂一般在白熟期至完熟期出现，采后浆烂在采收、晾晒、贮藏过程中都有可能发生。采前裂果、浆烂发生严重的枣园，往往在采后晾晒时表现也重，反之则轻。采后浆烂受采收期和晾晒时的环境影响，此时遇雨或阴雨连绵会导致浆烂严重。影响红枣浆烂的主要因素如下：1）病菌。红枣浆烂果病源，来自于枣园和园外附近的土壤和树林中，其病原菌多为真菌，也有细菌，如毁灭性茎点霉菌、细链格孢菌、聚生小穴壳菌等，这些病菌寄生在果实上大量繁殖，便会引起红枣浆烂。2）成熟、采摘、晾晒期的天气。枣果在成熟、采收、晾晒季节，最忌阴雨连绵等不良天气。生长季在高温高湿条件下，枣树感病，枣果很容易被病原菌侵染。果实成熟时，遇阴雨连绵天，既影响采收又无法晾晒。加之空气湿度大、通风不良会导致枣果本身的水分无法散发，这样病菌会迅速繁殖蔓延，形成侵染，再侵染，引起枣果霉变、发酵、腐败、形成浆烂。3）生长季枣果受伤。如裂果、病果、伤残果等，这些残果很容易被病菌从伤口处侵染，一旦遇高温、高湿条件便会霉烂，尤其是在采后晾晒过程中表现更为突出。4）管理水平。管理水平高，能有效地抑制浆果、烂果，否则遇特殊年份难以控制。5）红枣制干方法落后。多年来，枣农一直采用自然晾干、晒干等传统制干方法，这些方法原始落后，枣果制干质量无法保证，一旦遇不良天气则束手无策。

三、预防红枣浆烂的措施

防裂果，治病虫：枣树发芽前喷1次3-5度石硫合剂。6月中旬喷1次预防细菌侵染的农用链霉素。于7月上旬、7月下旬、8月上旬每隔半月左右喷布1次石灰倍量式波尔多液，预防枣锈病、炭疽病、轮纹病、缩果病等病害。

采取错季晾晒制干法：在枣果采收季节，一旦遇雨，可把采下的枣果放置到0℃冷库中，等气温下降，天气晴朗时再行晾晒。

防浆烂处理剂制干法：沧州市农林科学院枣业科研人员研制出一种叫做"果鲜"的红枣防浆烂处理剂，能有效避免浆烂。使用时，把适量处理剂放入沸水中，再将枣果放入，5-10秒后捞出、晾晒，能有效避免浆烂。

设施制干法：把露天晒干改为设施内晾晒制干，在设施内安装多层晾枣架和通风、增温设备，能确保枣果在晾晒过程中不受阴雨、风沙、雾霾等不良环境的影响。

联合制干法：此法是将以上3种制干方法有机地结合起来。把枣果先行处理再放入冷库中，而后利用设施进行晾晒制干，制干后再重新放入冷库中贮藏。这是一种特别有利于产业化、商业化经营的可行措施。