栗子收购价低 糖炒栗子价不降

收购价格大幅下跌“七月杨桃八月楂，十月栗子笑哈哈。”现在正是栗子下树，大量上市的时候，虽然今年栗子丰收，但市场行情并不好。据了解，去年混栗（未经筛选的栗子）产地收购价格在每斤6.5元左右，今年却在3.5元上下。近期，油栗价格虽然出现小幅上扬，质量好点儿的能卖到每斤5.5元，但与去年同期相比，还是降幅明显。

据新发地批发市场信息，目前市场上销售的栗子主要来自山东、河南；油栗来自山东、辽宁和京郊。10月中旬，山东泰安、辽宁丹东、北京怀柔生产的油栗批发价格在5元/斤上下，主流价格在4.4-5.5元/斤之间；去年同期价格在7元/斤上下，主流价格集中在6-8元/斤之间，今年价格比去年同期下降28.57%左右。目前山东、安徽、河南的栗子批发价格在3元/斤上下，主流价格集中在2.5-3.5元/斤之间；去年同期价格在4元/斤上下，价格集中在3.5-4.5元/斤之间，今年的价格比去年同期下降25%左右。

有70多个收购点的栗子收购大户介绍，今年是栗子生产的“大年”，单是整个怀柔区的栗子产量预计就能达到1.5万吨，比去年多30%-40%。据了解，今年整个燕山山脉附近的栗子产量都不低，包括昌平、延庆、平谷、河北迁西等地；事实上，由于今年夏季雨水充沛，气候条件非常适宜栗子生长，全国不少地方的栗子都获得了大丰收。

业内人士介绍，栗子价格同其他农产品一样，遵循着市场规律，多了降少了涨。今年栗子产量增加，而出口有所下降，因此批发商把价格压得很低，收购商也不得不低价收购栗农栗子。正常情况下，栗子收购价格应该在每斤5-6元，一旦跌破4元，投入和产出就会失衡，栗农利润微薄。

中国经济林协会栗子分会副会长李戎生认为，对于普通农户而言，栗子行情不好影响不是很大，对于以栗子为主产业的农户来说，今年增产不增收的预期几乎已成定局。

糖炒栗子价格坚挺

目前，已逐渐进入坚果炒货类食品的消费旺季，软糯可口的糖炒栗子受到市民青睐。近日，笔者走访市场发现，虽然今年下树栗子收购价格较低，但不少炒货店的糖炒栗子价格依然与往年不相上下，大多在每斤16元左右，城郊、乡村等炒栗摊点上卖的糖炒栗子虽然价格低一些，但也在每斤13元左右。那么，栗子收购价被砍掉近一半儿，糖炒栗子价格为何依然居高不下？

业内人士透露，并不是所有的栗子都适合做糖炒栗子。糖炒栗子对原料的要求非常高，品种得好，口感要香糯，不能有破口、虫咬，个头儿还得均匀。因此，卖相好的栗子放在啥时候都是抢手货。比如油栗，容易炒熟，宜作干货，作为糖炒栗子的主要原料，价格自然也不会降得太多。

再者，消费需求强劲。近年来，人们对养生保健越来越重视，消费习惯也随之发生改变，具有营养保健功用的休闲类干果食品大受欢迎，糖炒栗子销量近年来一直保持上升趋势。糖炒栗子目前的价位已保持了多年，尽管今年的利润空间比较大，但由于消费需求强劲，炒货店一般也不会主动降价。

另外，栗子的成本不只是栗子本身，还包括冷藏储存、运输和人工费用等，近年来这些费用都在上涨。据介绍，栗子在储藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻的特点，储藏过程中稍有不慎就会变质。近几年，冷库租金在不断上涨，也使栗子储存成本增加不少，这也是导致田间地头栗子收购价大降，但到了批发商手里，降价幅度并不是太大的主要因素。

值得注意的是，近年来虽然栗子产量在增加，但炒货店的数量却有所减少。以前，小商小贩支起炉子搭上锅，在街头、路边就能随便炒栗子，随着城市环保要求的提升，零散摊点要统一进店经营，提高了准入门槛，也使经营成本相应增加。

栗农从长计议出招应对

栗子是世界著名的经济树种，在我国栽种历史悠久。由于优越的地理气候条件和传统的自然优势，长期以来，在我国形成了许多著名的栗子产区和“栗子之乡”， 生产与加工栗子已成为这些地区农业的主导产业、农民增收致富的重要途径。

栗子的花期一般在5月至6月，果熟期在9月至10月，每年国庆节前后大量上市，因此，每年这时，栗农们就忙着砸栗蓬、卖栗子。可是当前，栗子行情不好，收购价格大幅下跌，栗农们应该怎么办？是及时出售还是观望等待？在市场经济条件下，受供求关系的影响，农产品的价格波动难以避免，那么，栗农们该如何从长计议出招儿应对自然成为业界关注的话题。

业内人士认为，栗子虽然好吃，但尚属小众食品，它的行情受多种因素影响，尤其是大的经济环境，今年后期价格走势将很难有大的改变。这是因为，栗子是季节性很强的农产品，收购时间短暂，农户会在极短的时间里，将储存的栗子卖出，市场价格一旦形成，就容易维持稳定。因此，建议农户：不要因为目前栗子行情不好，一味地惜售和观望等待，以免因储存不当，影响了质量，后期更不好出手。

市场人士分析，近年来中国栗子出口遇到一些困难，出现下降趋势，而目前国内栗子的用途，除了零星的深加工，多数被糖炒栗子所消化。

北京农林科学院研究员曹庆昌建议，以栗子为主要经营方向的农户，要多做市场调研，适当培育一些早熟品种，从而有利于卖出更好的价钱。如北京现已有几个早熟品种，它们的成熟期都在8月底、9月初，能够提前上市，抢占市场，要比普通成熟期的栗子，每斤提高1-2元的收益；对于普通散户而言，种植户要有错峰销售的能力，希望栗子食品经营者与农户直接对接。对于栗子主产区来说，栗农也可自主成立经营性的合作社，省去中间的经销环节，这样便于掌握主动，提高收益；更重要的是，主产区要建立栗子产前、产中、产后和产、供、销一条龙的配套服务，使栗子生产向品种优质化、管理技术规范化、产品加工系列化的方向发展。

业内人士认为，长期以来，在栗子生产上一直存在大小年交替的现象。今年栗子属于产量上的大年，来年行情或因产量减少会比今年行情好，栗农可以适当提升产量。曹庆昌认为，通过技术手段可以实现栗子的产量控制，即通过推广控量修剪技术（留10个母枝），可以避免栗子的“大小年”现象，从而实现栗子的连年稳产、丰产。

日前，在素有“中国栗子之乡”美誉的怀柔区举办了第三届怀柔栗子文化节。文化节期间，游人既可在明代栗子园内欣赏古树的沧桑，采摘百年古树结的栗子，体验劳动和收获的乐趣，也可品尝、购买经过加工的正宗怀柔栗子，在唇齿间体会栗子文化的精髓所在。期间主办方还运用360智能摄像机对现场进行了全程实时直播，为全国各地的网友奉上了一场栗子文化的盛宴。

借助互联网的优势，弘扬栗子文化，吸引更多的游客，从而提升栗子品牌的知名度，进一步拓宽栗子的消费市场，可以说是一次有益的尝试。