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香肠的做法大全

日期:2015-07-31
 

香肠

香肠是在平时很多朋友都非常喜欢吃的一种食物,而且它的制作方法也是最传统的。如果是从口味上来区分的话,一般可以将其分为川味香肠和广式香肠,这两种虽然制作方法是一样的,但是口味却天差地别,川味的是以辣为主的,而广式的则是捎带一些甜味的。因此您在制作的时候一定要先学会香肠的做法大全才是。

在学习香肠的做法之前,需要先提醒您的是,为了您做出来的香肠更加的绿色健康,请您在选择材料的时候一定要注意选购新鲜的原材料,而且在制作的时候做好的带上一次性的手套。

四川麻辣香肠的做法:

猪肉:五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。

猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。

作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。

材料:棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。

制做:

1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,用松柏枝烟熏,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

上述就是四川香辣香肠的做法大全,如果是您比较喜欢的话,不妨做一些放着食用。如果是您嫌麻烦不想做的话,想要购买的话,在购买的是也有几点建议送给您,选购的时候一定要注意看香肠是否足够的干爽,肥瘦是否分明,干爽分明的才是上等的香肠。

原文:新闻 > 副业:香肠的做法大全

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