花生油(植物油)会凝固吗
花生油(植物油)大家一定都熟悉的不能再熟悉了,平时生活中无论是做什么菜,我们都会用到花生油(植物油),花生油(植物油)做出的菜味道独特,十分美味。花生油(植物油)是淡黄透明的,色泽比较清亮,花生油(植物油)含有的脂肪酸结构是很好的,所以是很容易消化的食用油。那么花生油(植物油)会凝固吗?关于这个问题我们一起来了解一下吧。
花生油(植物油)会凝固吗?花生油(植物油)的营养价值是很高的,含有丰富的脂肪酸还有锌等一些微量元素,花生油(植物油)中所含的脂肪酸难以溶解于乙醇,因此在气温较低的情况下一般会出现混浊的现象,甚至会出现凝固。凝固就是花生油(植物油)的特征。
凝固是花生油(植物油)的特征之一。当储存环境温底低于12℃时,便会出现发朦有晶体析出的现象。这现象就好似我们熟悉的水遇冷结冰现象一样自然,属于纯物理变化,对产品的营养介值及品质没有任何影响,经加热就可以正常食用。
花生油(植物油)遇低温会凝固的特点也是作为鉴别花生油(植物油)真伪的指标之一。把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将花生油(植物油)放进去10分钟左右,纯正花生油(植物油)一半已开始凝固,掺有大量大豆油的 “花生油(植物油)”只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的“花生油(植物油)”大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。
注:特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油(植物油)的凝固点大约为5摄氏度,普通的大豆油则为零下8摄氏度,而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。
花生油(植物油)会凝固吗?看了文章我们知道了吧,凝固是花生油(植物油)的主要特征之一。我们怎么样来辨别花生油(植物油)的真假呢,一种是观色法,生榨的花生油(植物油)一般多是浅橙黄色,熟榨花生油(植物油)则呈深橙黄色;二是闻味,纯花生油(植物油)有浓郁的花生香味。
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