辣椒酱的家常做法
朋友们想知道辣椒酱的家常做法?看看小编的总结回答,希望对你有帮助。
辣椒酱是我们生活中常见的食品,主要采用红辣椒、仔姜、蒜头、盐等作为原料,然后将辣椒凉干,与仔姜、蒜头一起切碎,再拌入盐、白酒等,装入瓶中即可。
用料
新鲜红辣椒850g
仔姜200g
蒜头150g
盐35g
白酒80g
碎冰糖50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒,洗净,晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下,备用。
3、红辣椒去蒂,蒜头去皮,仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎,不要太碎,有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子,煮一下消毒,晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中,用勺子压实。
11、倒入白酒(40度以上白酒)为好。
12、拧上瓶盖,放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
鲜辣椒酱怎么做
将鲜辣椒洗干净,去除蒂柄,然后进行日晒,当表面呈灰白色时,加倒入缸中,加入蜂蜜、酱油进行腌制,然后每天搅拌一次,日晒夜露即可。
原料
熬制:食用植物油100g,鲜辣椒1000g,黄豆酱200g,食用盐20g,蒜50g(依据个人口味添加)。
腌制:鲜辣椒2500克,蜂蜜100克,酱油250克,精盐1000克。
做法
1、畅将鲜青辣椒洗净,去掉大部分蒂柄(只留0畅5厘米长),放入瓦缸中,加入精盐腌48小时,倒出,放入簸箕中日晒。
2、畅当辣椒晒至表面呈灰白色时,再入缸中,加入蜂蜜充分搅拌;2天以后,再加入酱油,以淹没辣椒为度。3、畅尔后,每天上下搅拌1次,使辣椒浸泡均匀;晴天开盖,日晒夜露,酱制一年即可。
鲜辣椒酱的做法非常的简单,在夏季鲜辣椒大量上市时,我们选购到优质的鲜辣椒,然后按照小编上面介绍的方法,就可以做出美味的鲜辣椒酱了。
对于辣椒酱的家常做法你清楚了吗,欢迎分享给您的朋友!
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