阿胶是用什么东西做出来的 四步教你了解阿胶的做法
众所周知,阿胶是用驴皮熬制的。一张新鲜的驴皮要变成一盒成品阿胶,需要99道大工序,300多道小工序,敞口锅慢火细熬,整套流程下来,需要足足八十天。一张湿驴皮晾干可以得到6至7公斤干驴皮,3公斤干驴皮可以熬制1公斤阿胶,也就是说,一张驴皮可以生产2公斤左右的阿胶。
主要工序如下:
主要材料:阿胶
阿胶糕辅料:核桃仁250克,红枣肉100克,枸杞100克,桂圆肉100克,黑芝麻250克,黄酒150毫升,冰糖100克
制作步骤:
材料准备完毕后,从制作到成品,我把它分为五个步骤来实施。
1.阿胶块,冰糖应预先粉化。
2.黑芝麻洗后烘干,炒熟备用,最好用烤箱烤得再香一点。
3.炒核桃仁或用微波炉烤。
4.红枣肉,桂圆肉,枸杞,葡萄干,沥干备用。
5.托盘可以用一层保鲜膜,然后刷一层芝麻油,要铺得平整一点。
具体步骤如下:
1.先将黄酒倒入锅内加热,煮至火中,加入阿胶粉及冰糖粉,搅拌迅速均匀,切记不要贴在锅内。
2.关键的一步是在锅粘稠之前不要粘贴,你会成功一半以上。
3.然后倒入枸杞、桂圆肉、葡萄干,继续均匀搅拌,然后加入核桃仁、红枣肉,最后加入黑芝麻拌匀。
4.出了锅后,你可以倒进预先准备好刷油的托盘,把它压平,冷却,然后在冰箱里冷冻大约3小时,你可以拿出来切片,但我建议你把它放一晚,味道更好!记得在那之后把它放在冰箱里。
阿胶的主要功用是滋阴补血,所以适合阴血不足或身体虚弱者,而气虚阳虚者就不宜使用阿胶了。另外对于阿胶的复方制剂、阿胶保健品和阿胶保健食品,一定要看清其成分和适用范围。
由于阿胶性质比较黏腻,有碍消化,难以吸收,下列情况者要慎用:
1.脾胃虚弱、消化不良、食少便溏者,服用阿胶会影响脾胃的消化功能,以致出现食欲不振,脘腹胀满,甚至恶心、呕吐等。遇到这种情况,可在服用阿胶前先用开胃健方进行调理。
2.患有表证者,如在此时服用阿胶,容易导致食积,不但不能达到滋补的目的,而且会造成新的病症。因此,一旦外感风寒,应立即停服阿胶。
阿胶因出山东省东阿县而得名,被历代医药学家推崇为补血圣药,滋补上品,以补而不偏,与人参、鹿茸齐名,并称“中药三宝”,其中东阿阿胶是滋补国宝,被誉为山东国宝级特产。阿胶有着3000年的历史,始载于《神农本草经》,将阿胶视为上品,称“阿胶味甘、性平、无毒、久服轻身益气”。自此,阿胶一直被视为膏滋上品,直至成为了皇家专供的“九朝贡胶”。
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